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SPEISELY Magazin

Herbst 2026 · Ausgabe 01 Autumn 2026 · Issue 01
Erstausgabe · speisely.deInaugural Issue · speisely.de
Kulinarik · Restaurant-Kultur · Besondere Feste Gastronomy · Dining Culture · Celebrations
Speisely Magazin Cover — Herbstfeste & Wirtshauskultur
Titel-Reportage · Herbstfeste & Wirtshauskultur Cover Feature · Autumn Feasts & Tavern Craft

Große Tafeln, goldener Herbst Golden Autumn, Grand Feasts

Vom kross gerösteten Fest-Hendl über ofenfrische Brezen bis zur feinen Wirtshausküche: Wie passionierte Köche und festliche Tafeln die goldene Jahreszeit zelebrieren. From crisp golden rotisserie festival chicken to warm artisan pretzels: How master chefs and vibrant shared tables celebrate the harvest season.

04 · FESTKULTUR Das Wiesn-Hendl The Wiesn Feast Kross, zart & 0.0% Wirtshaus Crisp, tender & 0.0% tavern
08 · KIEZ-RADAR Berliner Meister Berlin Masters Thronburger & Alzaeem Thronburger & Alzaeem
14 · DEEP-TECH TechGlanz KI-Suche TechGlanz AI Search ChatGPT & GEO Attribution ChatGPT & GEO Attribution
SPEISELY MAGAZIN · SEP. 2026 ISSN 2940-1234 · 8,50 €
B2B PARTNER REPORT · CATERING & EVENT INFRASTRUCTURE B2B PARTNER REPORT · CATERING & EVENT INFRASTRUCTURE
speisely.de/pro · SEITE 02 / P. 02
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SPEISELY PRO FREISCHALTEN ↗
EDITORIAL & IMPRESSUM EDITORIAL & MASTHEAD SPEISELY JOURNAL · ERSTAUSGABE SPEISELY JOURNAL · INAUGURAL ISSUE
Gastronomische Tafel
TITELTHEMA · HERBST 2026 FEATURE STORY · AUTUMN 2026

Die Rückkehr der großen Tafel The Return of the Shared Table

Editorial

Zur Erstausgabe · Von der Speisely Redaktion Inaugural Edition · By The Speisely Editorial Collective

BERLIN & FRANKFURT

Willkommen zur Erstausgabe des Speisely Journal. In einer Zeit flüchtiger Food-Trends besinnen wir uns auf das, was der Gastronomie ihre Seele schenkt: kompromisslose Produktqualität, die Leidenschaft der Küchenchefs und das gemeinsame Erlebnis an einer reich gedeckten Tafel. Welcome to the inaugural issue of Speisely Journal. In an era of fleeting food fads, we champion what gives dining its true soul: uncompromising ingredient quality, the passion behind the pass, and the shared magic of grand celebratory tables.

Unsere Reportagen führen uns von der bayerischen Festkultur des Wiesn-Hendls und dem Sesam-Brioche bei Thronburger über das Buchenholzfeuer von Alzaeem bis zum traditionsreichen Mandi-Lammfest bei Restaurant Mandy. Our reporting spans from the Bavarian festival feast of Wiesn-Hendl and artisanal brioche at Thronburger to the glowing embers of Alzaeem and the ancient Yemeni Mandi feast at Restaurant Mandy.

Gastronomie ist kein Algorithmus. Sie lebt von Menschen, vom Knistern der Flammen und von Gastgebern, die für ihr Handwerk brennen. Unser Ziel ist es, diese kulinarische Hingabe ins Rampenlicht zu rücken und ihr die Bühne zu geben, die sie verdient. Hospitality is not an algorithm. It thrives on human warmth, the crackle of fire, and dedicated hosts who pour their hearts into every dish. Our mission is to illuminate this culinary devotion and give it the grand stage it truly deserves.

Wir wünschen Ihnen inspirierende Lektüre und genussvolle Abende. We wish you an evocative read and unforgettable evenings at the table.

Ihre Speisely Redaktion The Speisely Collective Herbst 2026 Autumn 2026
Das Speisely Leitmotiv · Unsere kulinarische Philosophie The Speisely Credo · Our Culinary Philosophy AUS LEIDENSCHAFT DEVOTION TO CRAFT
✦ Hingabe zum Geschmack ✦ Devotion to Flavor

Die Wertschätzung echter Aromen, frischer Grundprodukte und der unermüdlichen Passion meisterhafter Küchen. Celebrating pure flavors, fresh seasonal produce, and the tireless passion of dedicated kitchens.

✦ Geist der Gastfreundschaft ✦ Spirit of Hospitality

Wo Gastlichkeit zur Kultur wird: Festliche Tafeln, die Menschen verbinden und bleibende Momente schaffen. Where welcoming guests is an art form: Beautiful tables that connect people and create lasting memories.

✦ Respekt vor dem Handwerk ✦ Culinary Craftsmanship

Traditionelles Wissen trifft zeitlose Perfektion — eine aufrichtige Hommage an die Schöpfer am Herd. Heritage wisdom meets timeless perfection — an earnest tribute to the culinary creators at the stove.

Speisely Journal · Herausgegeben von Speisely.Published by Speisely.

ISSN 2940-1234 · Kontakt & Anfragen:Contact & Inquiries: speisely.de/contact ↗ · speisely.de/magazin

Partner: DEHOGA · Slow Food Deutschland · Bio-Siegel · Rational · Metro Pro · Stripe B2B · Datev Cloud

SEITE 03 HERBST 2026 AUTUMN 2026
HERBST-SPECIAL · KULINARISCHE FESTKULTUR AUTUMN SPECIAL · FESTIVAL GASTRONOMY SPEISELY JOURNAL · ERSTAUSGABE SPEISELY JOURNAL · INAUGURAL ISSUE
Bayerisches Wiesn-Hendl Festmahl
✦ WIESN-KLASSIKER · GOLDENE ROTISSERIE ✦ FESTIVAL CLASSIC · GOLDEN ROTISSERIE
🍗 WIRTSHAUS-REZEPT ↗
Goldgelb soufflierte Kruste, frische Petersilienbutter und ofenfrische Riesenbrezen. Blistered golden rotisserie skin basted with parsley butter and artisan giant pretzels. FOTO: SPEISELY FESTIVAL-REPORTAGE PHOTO: SPEISELY EDITORIAL FEATURE
TRADITIONSGASTRONOMIE · DAS HERBST-FESTMAHL TRADITIONAL BANQUET · THE AUTUMN FEAST

Krosses Gold & Zarte Glut Golden Crisp & Gentle Embers

Warum das wahre Herz der bayerischen Festtafel im handwerklich gerösteten Wiesn-Hendl und unverfälschten alpinen Begleitern schlägt. Why the true soul of the autumn banquet lies in herb-basted rotisserie poultry and soulful alpine craftsmanship.

Es zischt auf der Rotisserie: Wenn im goldenen Frühherbst die Festzelte öffnen, ist der Duft von brutzelnder Bauernbutter, Petersilie und röstigem Geflügel unverkennbar. Entgegen dem Klischee deftiger Schweinshaxen gehört die Krone des Festschmauses seit jeher dem Geflügel. Ein legendäres Wiesn-Hendl verlangt kompromisslose Handwerkskunst — nur freilaufendes Landgeflügel mit fester Fleischstruktur hält der intensiven Hitze stand. The rotisserie crackles with intensity: as autumn banquets open, the intoxicating perfume of foaming alpine butter, flat parsley, and roasting poultry fills the air. Defying the heavy cliché of pork joints, the true crown of festival dining has always belonged to rotisserie poultry. An authentic Wiesn-Hendl demands exacting craft — only free-roaming birds possess the density to endure intense radiant heat.

Vor dem Rösten wird der Vogel innen reichlich mit krautiger Bergbauernbutter, edelsüßem Paprika und Meersalz eingerieben. Es braucht keine künstlichen Marinaden: Wahre Wirtshausqualität offenbart sich in der Schlichtheit erstklassiger Grundprodukte. Before roasting, the cavity is rubbed generously with alpine herb butter, sweet paprika, and coarse sea salt. No artificial glazes are needed: true tavern greatness reveals itself in the purity of honest, pristine ingredients.

Während des langsamen Drehens karamellisiert die Haut zur hauchdünnen, goldbraunen Knusperschicht, während das Brustfleisch unter ständigem Begießen ungemein saftig bleibt. Traditionsbewusste Wirte reichen dazu keine schweren Saucen, sondern ofenfrische Laugenbrezen mit grobem Hagelsalz, zarte weiße Radi-Spiralen und sämigen Schnittlauch-Obatzda. As it turns slowly, continuous butter-basting crisps the skin into a blistered, golden shell while sealing in succulence. Respectful kitchen masters present the bird unadorned in its natural roasting juices — accompanied by warm Laugenbrezen, spiraled white radish, and creamy chive-flecked Obatzda.

Ein Festessen, das in seiner aromatischen Klarheit eine unvergleichliche Tiefe entfaltet: Es feiert das ehrliche Handwerk der offenen Feuerküche und verbindet Generationen an einer festlich geschmückten Tafel. A festive banquet that unfolds unmatched depth through aromatic purity: celebrating the elemental craft of open-fire roasting while uniting generations around a grand celebratory table.

✦ Das Handwerks-Geheimnis des perfekten Fest-Hendls ✦ The Three Secrets of the Perfect Festival Roast HANDWERKS-BENCHMARK ARTISAN BENCHMARK
1. Petersilienbutter 1. Parsley Butter

Schäumende Sauerrahmbutter & Blattpetersilie unter der Haut schützen das Fleisch vor dem Austrocknen. Cultured mountain butter & flat parsley tucked beneath the skin preserve succulence.

2. Zweistufige Glut 2. Two-Stage Flame

45 Min. schonendes Garen bei milder Hitze, gefolgt von 10 Min. Stichflamme für Blasenkruste. 45 min gentle rotisserie turning followed by 10 min radiant heat to blister the crackling skin.

3. Brezen-Symbiose 3. Brezen Pairing

Dunkelbraun gelaugtes Gebäck mit Hagelsalz saugt die warmen Bratensäfte am Teller perfekt auf. Dark-baked lye pretzels with coarse sea salt capture the golden juices on the platter.

Speisely Journal · Herbst 2026 Speisely Journal · Autumn 2026 04 speisely.de/magazin
DIE HOHE SCHULE DES WIESN-SCHMAUSES THE HIGH ART OF THE FESTIVAL FEAST HERBST 2026 / AUTUMN 2026 HERBST 2026 / AUTUMN 2026
Bayerischer Kaiserschmarrn in Eisenpfanne mit Apfelschorle
✦ TRADITIONELLE MEHLSPEISEN · FEINE PATISSERIE ✦ TRADITIONAL MEHLSPEISEN · FINE PATISSERIE
Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster & naturtrübe Streuobst-Schorle. Caramelized Kaiserschmarrn with damson plum compote & cloudy heirloom apple spritzer. FOTO: SPEISELY FESTIVAL-REPORTAGE PHOTO: SPEISELY EDITORIAL FEATURE
DER SÜSSE AUSKLANG · MINDFUL FESTIVAL DINING THE SWEET FINALE · MINDFUL FESTIVAL DINING

Große Tafeln, Süßer Abschluss Grand Banquets, Sweet Finales

Vom warmen Schmelz karamellisierter Pfannkuchen bis zur aromatischen Frische naturtrüber Streuobst-Schorlen: Das vollendete Finale der bayerischen Festtafel. From the warm caramelized crumb of torn pancakes to the crisp brilliance of heritage apple spritzers: the ultimate finale to the festival feast.

Kein festliches Wirtshausmenü ist vollkommen ohne den theatralischen Moment der rauchenden Eisenpfanne. Der echte bayerisch-österreichische Kaiserschmarrn ist kein banales Dessert, sondern die Krönung der alpinen Mehlspeisen-Kultur. Der Teig — aufgeschlagen mit steifem Schnee aus Freilandeiern und echter Bourbon-Vanille — wird in reichlich Butter sanft gestockt, behutsam zerrupft und mit Rohrzucker unter Oberhitze karamellisiert. No celebratory banquet is complete without the theatrical arrival of a smoking cast-iron skillet. Authentic Kaiserschmarrn is not a mere dessert; it is the crowning glory of alpine patisserie. The batter — folded with stiff peaks of fresh egg whites and Bourbon vanilla — sets gently in sizzling butter before being torn into tender morsels and caramelized with cane sugar under intense overhead heat.

Dazu dampft ein sämiger Zwetschgenröster aus sonnengereiften Herbstpflaumen, schonend eingekocht mit Zimtstange, Zitronenabrieb und Sternanis — der perfekte Kontrapunkt zum buttrigen Gebäck. Alongside sits steaming damson plum compote simmered with cinnamon bark, lemon zest, and star anise — providing the ideal tart contrast to the buttery confection.

Getragen wird dieser Festausklang von einer neuen Wirtshaus-Eleganz: Statt schwerer Völlegefühle setzen anspruchsvolle Gastgeber auf leichte, aromatische Begleiter. Perlende, naturtrübe Streuobst-Schorlen alter Apfelsorten, hausgemachte Kräuter-Infusionen und spritziger Zitronen-Ingwer-Spritz schenken dem Gaumen erfrischende Klarheit nach dem üppigen Hauptgang. This grand finale is elevated by a modern tavern elegance: prioritizing vibrant refreshment over palate fatigue. Crisp, naturally cloudy heritage apple spritzers, house-infused alpine botanicals, and sparkling lemon-ginger tonics deliver a revitalizing lift to the palate after the lavish rotisserie course.

Das Ergebnis ist Festfreude in Reinform: Ein opulentes Festmahl, das Körper und Geist belebt, heitere Gespräche schenkt und bis zum letzten Löffel ein Lächeln auf die Lippen zaubert. The result is convivial celebration at its purest: an opulent feast that enlivens both palate and mind, sparking vibrant conversation through the very last bite.

✦ Das Kuratierte 3-Gänge-Festmenü der Redaktion ✦ The Curated 3-Course Festival Tasting Menu SPEISELY DEGUSTATION SPEISELY TASTING
1. Der Fest-Auftakt 1. The Prelude

Ofenfrische Riesenbrezen mit Hagelsalz, Schnittlauch-Obatzda & hauchfeine weiße Radi-Spiralen. Oven-fresh giant pretzels, mild chive Obatzda, and paper-thin white radish spirals.

2. Das Hauptfest 2. The Centerpiece

Halbes knuspriges Wiesn-Hendl mit Petersilienbutter & lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat. Half golden rotisserie chicken with parsley butter & warm Bavarian potato salad.

3. Das Finale 3. The Sweet Finale

Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster & naturtrübe Streuobst-Apfelschorle. Caramelized Kaiserschmarrn with damson plum compote & cloudy heirloom apple spritzer.

speisely.de/magazin 05 Speisely Journal · Herbst 2026 Speisely Journal · Autumn 2026
B2B GROWTH REPORT · DIGITAL HOSPITALITY FLAGSHIP B2B GROWTH REPORT · DIGITAL HOSPITALITY FLAGSHIP speisely.de/digital
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SPEISELY COMMUNITY · BERLIN FOOD RADAR SPEISELY COMMUNITY · BERLIN FOOD RADAR
speisely.de/community · SEITE 07 / P. 07
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SPEISELY COMMUNITY®

Das Kiez-Radar · Von Genießern für Genießer · Echte Gastronomie Neighborhood Food Radar · Curated by Food Lovers · Real Craft

📍 Berlin Radar #04 📍 Berlin Radar #04
✦ Die Kiez-Expedition · Herbst 2026 Neighborhood Expedition · Autumn 2026

Drei Kieze. Drei Meister ihres Fachs. Null PR. Three Districts. Three Culinary Masters. Zero PR.

Unsere Speisely-Community testet vor Ort: Wir zahlen unsere Rechnungen selbst, schauen hinter die Theke und küren Betriebe, die mit echter Leidenschaft und kompromissloser Qualität kochen. Our community reviews on-site: We pay our own bills, step behind the counter, and spotlight venues cooking with unapologetic passion and uncompromising standards.

Thronburger Friedrichshain
Thronburger Berlin
★ Der König des Brioche-Burgers

Doppelter Angus, rauchige Haus-Saucen und goldener Sesam-Brioche. Double Angus beef, smoky house sauce, and golden seeded brioche.

Boxhagener Kiez S. 08–09 ↗
Alzaeem Sonnenallee
Alzaeem Holzkohlegrill
★ Syrische Grill-Tradition

100% Buchenholzkohle, Mix Grill #44 und samtig geschlagener Knoblauch-Toum. 100% beechwood grill, Mix Grill #44, and whipped velvety garlic toum.

Neukölln S. 10–11 ↗
Restaurant Mandy Wildenbruchstr.
Restaurant Mandy
★ Jemenitischer Steinofen

Butterzartes Mandi-Lamm für Zwei, duftender Gewürzreis & feurige Sahawij. Tender Mandi slow lamb for two, fragrant spiced rice & spicy sahawij.

Reuterkiez S. 12–13 ↗
🗳️ Community-Voting für Ausgabe 05: Community Vote for Issue 05:

Welchen Kiez sollen unsere Food-Scouts als Nächstes testen? Stimmen Sie jetzt ab: Which neighborhood should our food scouts inspect next? Cast your vote:

① Kreuzberg Sauerteig ② Schöneberg Ramen ③ Charlottenburg Dumplings
Join Community
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SCOUT WERDEN ↗
Speisely Journal · Herbst 2026 · Berliner Kiez-Kultur Speisely Journal · Autumn 2026 · Berlin Neighborhood Culture 07
THRONBURGER BERLIN · KIEZ-KULTUR & GOURMET-BURGER THRONBURGER BERLIN · KIEZ CULTURE & GOURMET BURGERS SEITE 08 / P. 08
✦ Speisely Community Kiez-Porträt · Berlin-Friedrichshain Neighborhood Profile · Berlin-Friedrichshain

Thronburger Berlin: Ein Kiez auf dem Holztablett – Handgemachte Burger-Kultur im Sesam-Brioche Thronburger Berlin: Berlin Streets on a Wooden Tray – Artisanal Brioche Burger Culture

100% Halal Black Angus, handwerklich gebackenes Sesam-Brioche und eine Speisekarte wie eine Hommage an Friedrichshain: Wie Thronburger am Boxhagener Kiez Maßstäbe für erstklassige Burger-Qualität setzt. 100% Halal Black Angus, artisanal dual-sesame brioche buns, and a menu honoring Friedrichshain streets: How Thronburger sets the gold standard for neighborhood burger craft.

Thronburger King Stacker Halal Beef Berlin
🍔 Signature King Stack · Halal Angus
🍔 KIEZ-GUIDE ÖFFNEN ↗
Foto: Thronburger (Webseite & Social Media). Der King Stack — doppelter Angus-Patty, Cheddar, Crispy Onion Rings auf Sesam-Brioche. Photo: Thronburger (Website & Social Media). The King Stack — double Angus patty, cheddar, crispy onion rings on brioche.

Ein dicht mit schwarzem und hellem Sesam bestreutes Brioche-Brötchen, saftig gebratenes Halal-Rindfleisch und zart schmelzender Cheddar: Schon auf den ersten Blick begeistert Thronburger am Berliner Ostkreuz mit meisterhafter Frische und Leidenschaft. A brioche bun densely crowned with black and golden sesame seeds, succulent halal beef patties, and gently melting cheddar: From the very first bite, Thronburger at Berlin Ostkreuz delights with uncompromising freshness and passion.

Der Burger thront stolz auf einem rustikalen Holztablett, flankiert von einer Schale dampfender Süßkartoffel-Pommes. Jede Zutat harmoniert perfekt – knackiger Salat, aromatische eingelegte Gurken und fein abgestimmte Haus-Saucen machen jeden Bissen zum Fest. The burger commands attention atop a rustic wooden tray, flanked by a generous bowl of steaming sweet potato fries. Every ingredient harmonizes seamlessly — crisp lettuce, aromatic pickles, and signature house sauces making every bite a celebration.

Thronburger Logo EST. 2013 EST. 2013
08 Speisely Journal · Herbst 2026 Speisely Journal · Autumn 2026
THRONBURGER BERLIN · KIEZ-SPEZIALITÄTEN & HANDWERK THRONBURGER BERLIN · SIGNATURE BURGERS & CRAFT SEITE 09 / P. 09
Thronburger Classic Cheeseburger Cheddar
Classic Cheeseburger
Thronburger Grilled Eggplant Burger
Gegrillte Aubergine Grilled Aubergine
Speisekarte als Kiez-Stadtplan: Menu Mapped to Berlin Streets:

Kreutziger Cheeseburger, Friedrichshainer, Hirschburger, Lenbacher Chicken und vegetarischer Wiesenburger – benannt nach Friedrichshainer Kiezen. Kreutziger Cheeseburger, Friedrichshainer, Hirschburger, Lenbacher Chicken, and Wiesenburger Veggie — named after local Berlin streets.

Durch das Zusammenspiel aus verlässlicher Halal-Zertifizierung, kompromissloser Frische und lokaler Verwurzelung hat sich die Adresse unweit des Ostkreuzes zu einem festen Anlaufpunkt für anspruchsvolle Genießer entwickelt. Through its verified halal sourcing, uncompromising freshness, and authentic neighborhood spirit, this venue near Ostkreuz has become a genuine landmark for discerning burger enthusiasts.

3 Kiez-Highlights für Genießer 3 Neighborhood Highlights
01

Kiez-Verbindung:Local Identity: Jede Burger-Kreation ist nach einer Straße in Friedrichshain benannt.Every signature burger is dedicated to a historic Friedrichshain street.

02

Sesam-Brioche:Seeded Brioche: Schwarzer und heller Sesam geben nussigen Biss und halten Saucen stabil.Black and golden sesame provide nutty crust while holding juices firmly.

03

Süßkartoffel-Schale:Sweet Potato Bowl: Warmes Holzschälchen mit knusprigen Fritten als farbiger Kontrast am Tisch.Generous wooden bowl of crispy sweet potato fries as vibrant table side.

„Eine Speisekarte wie ein Stadtplan – handwerklich geschichtet auf Zedernholz." "A menu mapped like the city itself — artisanally layered on solid wood."
Gastro-Dossier · Berlin-Friedrichshain Culinary Profile · Berlin-Friedrichshain
Standort:Location:
Neue Bahnhofstr. 7A, 10245
Küche:Cuisine:
Gourmet Halal BurgerGourmet Halal Burgers
Signature:
Kreutziger & Hirschburger
Bun-Handwerk:Bun Craft:
Dunkles Doppel-Sesam-BriocheToasted Dual-Sesame Brioche
Netzwerk:Network:
Speisely Community Story
Speisely Journal · Herbst 2026 Speisely Journal · Autumn 2026 09
ALZAEEM BERLIN · SYRISCHE HOLZKOHLEGRILL-TRADITION ALZAEEM BERLIN · SYRIAN CHARCOAL GRILL MASTERY SEITE 10 / P. 10
✦ Speisely Community Sonnenallee Spotlight · Berlin-Neukölln Sonnenallee Spotlight · Berlin-Neukölln

Alzaeem Berlin: Das Feuer der Sonnenallee – Rauch, Buchenholz und syrische Festkultur Alzaeem Berlin: The Fire of Sonnenallee – Smoke, Beechwood and Syrian Feast Culture

Wenn der legendäre Mix Grill #44 auf gehämmerten Kupferplatten serviert wird: Warum das Restaurant Alzaeem zur gefeierten Neuköllner Institution für meisterhafte Holzkohle-Spieße und herzliche Gastfreundschaft geworden ist. When the legendary Mix Grill #44 arrives on hammered copper platters: Why Alzaeem has earned its reputation as a celebrated Neukölln landmark for masterful charcoal skewers and generous hospitality.

Alzaeem Holzkohle Spieße Sonnenallee Berlin
🔥 Mix Grill #44 · Holzkohle-Spieße & Fladenbrot
🔥 ALZAEEM STORY ↗
Foto: Alzaeem (Webseite & Social Media). Frische Kabob- und Fleischspieße mit geschmortem Gemüse auf Servierplatte. Photo: Alzaeem (Website & Social Media). Freshly grilled kabob and meat skewers with charred vegetables.

Der verlockende Duft von glimmender Buchenholzkohle und frisch gewürztem Qualitätsfleisch empfängt Gäste bereits auf dem Gehweg der Sonnenallee. Bei Alzaeem ist der offene Holzkohlegrill das pulsierende, lebendige Herzstück der Küche. The enticing aroma of glowing beechwood charcoal and freshly seasoned quality meats welcomes guests right on the Sonnenallee. At Alzaeem, the open charcoal grill is the vibrant, beating heart of the kitchen.

Zarte Lammkoteletts, saftige Shish-Tawook-Hähnchenspieße und perfekt gewürzter Rinder-Kabob werden mit meisterhafter Präzision über glühender Kohle gegrillt. Begleitet von geschmorten Tomaten, Zwiebeln und frischer Sumach-Petersilie entsteht ein unvergleichliches Festmahl. Tender lamb cutlets, succulent Shish Tawook skewers, and spiced beef kabob are grilled with consummate skill over glowing embers. Accompanied by roasted tomatoes, sweet onions, and fresh sumac parsley, they create an incomparable feast.

Alzaeem Restaurant Berlin NEUKÖLLN
Speisely Journal · Herbst 2026 Speisely Journal · Autumn 2026 10
ALZAEEM BERLIN · TISCHKULTUR & MEZZE-VIELFALT ALZAEEM BERLIN · COMMUNAL DINING & MEZZE SPREAD SEITE 11 / P. 11
Alzaeem Kebab Teller mit Hummus & Muhammara
Kebab & Kafta Platte Kebab & Kafta Platter
Alzaeem Shish Tawook Platte mit Dips
Shish Tawook & Lamm Shish Tawook & Lamb
Inklusive Mezze-Begleitung: Included Mezze Spread:

Samtiger Hummus, rauchiges Mutabal, cremiges Knoblauch-Toum, knusprige Pommes und ofenwarmes Fladenbrot. Velvety hummus, smoky mutabal eggplant, whipped garlic toum, golden fries, and warm flatbreads.

Das Speiseerlebnis ist konsequent auf das gemeinsame Teilen ausgelegt: Während die Spieße brutzeln, füllt sich der Tisch bereits mit kalten Dips, frischen Kräutern und warmem Brot – ein geselliges Festmahl. The dining experience is built entirely around communal sharing: While skewers sizzle on the grill, tables fill with cold dips, fresh herbs, and warm breads — a celebratory shared feast.

3 Aspekte für Gruppen & Feiern 3 Insights for Groups & Events
01

Gemeinsames Teilen:Family-Style Sharing: Große Kupfertabletts und geteilte Mezze machen das Essen zu einem geselligen Erlebnis.Generous copper platters and shared mezze turn group meals into communal dining.

02

Puffer durch Mezze:Mezze Pacing: Kalte Vorspeisen und Brot kommen vorab, während Grillspieße frisch gegrillt werden.Cold mezze and breads arrive immediately while meat skewers grill to order.

03

Aromen-Balance:Flavor Balance: Kräftige Rauchnoten harmonieren perfekt mit zitronigen Dips und frischer Minze.Smoky grill depth is balanced by zesty citrus dips, garlic toum, and fresh mint.

„Der Tisch füllt sich von Rand zu Rand – und das Grilltablett ist erst der Anfang." "The table overflows from edge to edge — and the grill platter is just the beginning."
Gastro-Dossier · Berlin-Neukölln Culinary Profile · Berlin-Neukölln
Standort:Location:
Sonnenallee 16, 12047 Berlin
Küche:Cuisine:
Syrischer HolzkohlegrillSyrian Beechwood Grill
Signature:
Mix Grill #44 (Kupferplatte)
Netzwerk:Network:
Speisely Community Story
11 Speisely Journal · Herbst 2026 Speisely Journal · Autumn 2026
RESTAURANT MANDY BERLIN · JEMENITISCHE FESTKÜCHE RESTAURANT MANDY BERLIN · YEMENI HERITAGE FEAST SEITE 12 / P. 12
★ Speisely Visits Wildenbruchstraße · Berlin-Neukölln Wildenbruchstraße · Berlin-Neukölln

Restaurant Mandy Berlin: Das Festmahl aus dem Steinofen – Jemenitische Festkultur im Reuterkiez Restaurant Mandy Berlin: The Stone Oven Feast – Yemeni Heritage Gastronomy in Berlin

Butterzart geschmortes Lamm über duftendem Gewürzreis, geröstete Cashews und feurige Sahawij-Sauce: Wie das Restaurant Mandy in der Wildenbruchstraße authentische jemenitische Gastfreundschaft nach Berlin bringt. Melt-in-the-mouth slow-braised lamb on fragrant spiced basmati, roasted cashews, and zesty Sahawij salsa: How Restaurant Mandy on Wildenbruchstraße brings celebrated Yemeni hospitality to Berlin.

Restaurant Mandy Mandi Reisplatte Lamm Berlin Neukölln
🍖 Mandi Lamm für Zwei · Hadhramaut Tradition
🍖 MANDY REPORTAGE ↗
Foto: Restaurant Mandy (Webseite & Social Media). Die große Mandi-Reisplatte für zwei mit geschmortem Lamm, Cashews und Sahawij-Sauce. Photo: Restaurant Mandy (Website & Social Media). The grand Mandi rice platter for two with braised lamb, cashews, and Sahawij sauce.

Manchmal ist die Entscheidung für das Beste denkbar einfach: Wer das Restaurant Mandy im Berliner Reuterkiez besucht, bestellt voller Vorfreude das meisterhafte Traditionsgericht des Hauses. Sometimes choosing culinary excellence is effortless: Anyone walking into Restaurant Mandy in Berlin's vibrant Reuterkiez eagerly orders the house's celebrated heritage centerpiece.

Keine distanzierten Portionen, sondern ein prachtvolles Gemeinschaftserlebnis: In der Tischmitte wird eine dampfende Riesentafel serviert – zwei großzügige Stücke butterweich geschmortes Lammfleisch auf goldgelbem Langkornreis, veredelt mit knackigen Cashews und feinen Kräutern. A generous celebration of communal dining: At center table arrives a grand steaming platter — two sumptuous cuts of fork-tender slow-braised lamb over aromatic golden basmati rice, adorned with crisp roasted cashews and herbs.

Restaurant Mandy Logo Berlin Neukölln JEMEN-KÜCHE
Speisely Journal · Herbst 2026 Speisely Journal · Autumn 2026 12
RESTAURANT MANDY BERLIN · MANDI-TRADITION & RITUALE RESTAURANT MANDY BERLIN · MANDI TRADITION & RITUALS SEITE 13 / P. 13
Mandi Lammkeule auf Duftreis mit Sahawij
Mandi Lammkeule & Sahawij Mandi Lamb Shank & Sahawij
Jemenitische Festtafel mit Maraq und Dips
Jemen-Festtafel & Maraq Yemeni Feast & Maraq
Begleiter & Tisch-Rituale: Accompaniments & Rituals:

Klare Maraq-Fleischbrühe, scharfe Tomaten-Koriander-Sahawij und heißer, kardamom-würziger jemenitischer Chai zum Abschluss. Savory Maraq bone broth, fiery tomato-coriander Sahawij salsa, and piping-hot cardamom-infused Yemeni chai to finish.

Mandi stammt historisch aus der Region Hadhramaut im Jemen: Fleisch gart langsam im versiegelten Ofen, während der Reis darunter jeden Tropfen der aromatischen Bratensäfte aufsaugt. Ein Essen, das zum gemeinsamen Genuss einlädt. Originating in the Hadhramaut valley of Yemen, traditional Mandi relies on subterranean slow-roasting where rice captures every drop of spiced meat juices. A meal designed for communal lingering.

3 Feinschmecker-Einblicke 3 Culinary Insights
01

Schongarmethode:Slow-Cook Technique: Schonend geschmortes Lammfleisch löst sich butterweich vom Knochen.Gentle slow-braising lets tender lamb fall effortlessly from the bone.

02

Würzkraft des Reises:Spiced Rice Foundation: Kardamom, Nelken und Fleischsäfte verleihen dem Langkornreis Tiefe.Cardamom, cloves, and natural roasting drippings infuse every rice grain.

03

Tee-Zeremonie:Tea Ritual: Zum Ausklang serviert das Haus duftenden Chai mit Kondensmilch und Gewürzen.Rich spiced Adani chai with condensed milk rounds off the communal feast.

„Ein Festmahl, das nicht nach Hast verlangt – sondern zum Verweilen und Teilen einlädt." "A feast that never demands haste — but invites you to linger and share together."
Gastro-Dossier · Berlin-Neukölln Culinary Profile · Berlin-Neukölln
Standort:Location:
Wildenbruchstr. 4, 12045 Berlin
Küche:Cuisine:
Jemenitische FestkücheYemeni Heritage Feast
Signature:
Mandi Lamm für 2 Personen
Report:
Speisely Visits Vor-Ort
13 Speisely Journal · Herbst 2026 Speisely Journal · Autumn 2026
SPEISELY TECH · GENERATIVE ENGINE OPTIMIZATION (GEO) SPEISELY TECH · GENERATIVE ENGINE OPTIMIZATION (GEO) SEITE 14 / P. 14
✦ Speisely Deep-Tech KI-Sichtbarkeit & Attribution AI Visibility & Attribution

Unsichtbar für ChatGPT? Wie das Berliner Startup TechGlanz die Gastronomie-Suche revolutioniert Invisible to ChatGPT? How Berlin Startup TechGlanz Revolutionizes Gastronomy Search

Immer mehr Kunden suchen Catering nicht mehr über Google, sondern über KI-Assistenten. Wer in ChatGPT und Gemini nicht vorkommt, verliert Buchungen an die Konkurrenz. Increasingly, event hosts search catering via AI assistants instead of Google. Businesses absent from ChatGPT and Gemini lose valuable bookings to competitors.

Küche trifft KI-Suche — Das TechGlanz Prinzip
🤖 KI-Suche & Gastronomie · Multi-Model Attribution
🤖 TECHGLANZ REPORT ↗
Foto: TechGlanz. Das Buffet der Zukunft: Während Speisen serviert werden, analysieren generative KI-Suchmaschinen im Hintergrund, welche Caterer empfohlen werden. Photo: TechGlanz. The buffet of tomorrow: While dishes are served, generative AI engines analyze in the background which caterers to recommend.
Der stille Umsatzverlust The Silent Revenue Drain
„Empfiehl mir ein nachhaltiges Fingerfood-Catering in Berlin für 80 Personen mit veganen Optionen.“ "Recommend a sustainable finger-food caterer in Berlin for 80 guests with vegan options."

Anfragen wie diese tippen Eventplaner heute millionenfach in ChatGPT, Gemini und Perplexity ein. Doch statt zehn blauer Links empfiehlt eine KI meist nur zwei bis drei Anbieter. Ist Ihr Betrieb dabei? Inquiries like this are typed millions of times into ChatGPT, Gemini, and Perplexity. Yet instead of ten blue links, AI recommends only two to three vendors. Is your venue among them?

Weltweit wandert über eine Milliarde Suchanfragen monatlich zu KI-Assistenten ab. Klassisches SEO reicht allein nicht mehr aus. Worldwide, over one billion queries shift monthly to AI assistants. Traditional SEO alone is no longer sufficient.

Der Live-Audit in der Restaurantpraxis
📊 Live-Audit Küche · Visibility Report

Über 70 % der Gastro-Websites sind für KI technisch unlesbar: Speisekarten als reine PDF-Dateien und fehlende Schema-Daten führen dazu, dass KIs den Betrieb schlichtweg übersehen oder falsche Daten erfinden. Over 70% of hospitality sites are unreadable to AI: PDF menus and missing schema cause AI bots to overlook businesses or fabricate details.

14 Speisely Journal · Herbst 2026 Speisely Journal · Autumn 2026
SPEISELY TECH · DEEP-TECH PROFIL BERLIN SPEISELY TECH · BERLIN DEEP-TECH PROFILE SEITE 15 / P. 15
Die TechGlanz Plattform auf dem Monitor
💻 TechGlanz Multi-Model Engine · Berlin Headquarters
Foto: TechGlanz. Die Plattform im Berliner Office: Multi-Model AI Vergleich und automatisierter /llms.txt Code. Photo: TechGlanz. Berlin headquarters: Real-time multi-model AI benchmarking & automated /llms.txt code.
Die TechGlanz Prüf-Engine · 3 Säulen The TechGlanz Audit Engine · 3 Pillars GEO Standard
01 MULTI-MODEL

Reale Prompts parallel live über Google Gemini, ChatGPT und Perplexity getestet. Live prompts simultaneously benchmarked across Gemini, ChatGPT, and Perplexity.

02 100% BELEGE

Zero Synthetic Metrics: Vollständiger Abgleich mit Handelsregister & Wikidata. Zero Synthetic Metrics: Fully grounded against company registers & Wikidata.

03 1-KLICK-CODE

Fertige /llms.txt-Dateien und strukturierte Schema.org-Daten für Webmaster. Turnkey /llms.txt protocols and rich Schema.org metadata ready for deployment.

„Wenn ein Eventplaner die KI nach einem Firmen-Buffet fragt, entscheidet die KI in Sekunden, wer den Auftrag bekommt. Unser Ziel: Kein erstklassiger Betrieb darf Kunden verliert, nur weil seine Website nicht KI-lesbar ist.“ "When an event planner queries AI for catering, AI decides in seconds who gets the contract. Our mission: No premier business should lose clients simply because its website isn't AI-readable." — Maham Shakil & Faizan Ahmed, Gründer von TechGlanzFounders of TechGlanz
Speisely × TechGlanz Kooperation: Speisely × TechGlanz Partnership:

Speisely liefert das Buchungsportal und Gastronomie-Websites, TechGlanz im Hintergrund die KI-Infrastruktur — für Websites, die von ChatGPT & Gemini zitiert werden. Speisely powers booking portals & restaurant web design, while TechGlanz delivers AI infrastructure — ensuring sites are cited by ChatGPT & Gemini.

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• Speisely Partner-Audit: speisely.de/partner/ ↗
• Kontakt: contact@techglanz.de
Speisely Journal · Herbst 2026 Speisely Journal · Autumn 2026 15
MARKT-REPORT · DIE CATERING-REVOLUTION MARKET REPORT · THE CATERING REVOLUTION
speisely.de/catering · SEITE 16 / P. 16
✦ B2B-Catering im Wandel 2026 Corporate Catering Evolution 2026

Schluss mit 25% Makleraufschlag: Catering direkt vom Küchenchef No More 25% Broker Fees: Direct Catering Straight from Head Chefs

Klassische Event-Agenturen schlagen hohe Vermittlungsgebühren auf Speisen und Getränke auf. Speisely etabliert das provisionsfreie Direktmodell: Maximale Transparenz, Originalpreise und persönliche Beratung. Traditional event agencies inflate food and drink invoices with hefty intermediary margins. Speisely establishes direct, commission-free booking: 100% price transparency and direct culinary collaboration.

Klassische Vermittler Legacy Brokers ✕ VERALTET
✕ 15 % bis 25 % Provision: 15% to 25% Margins: Versteckte Aufschläge auf jedes Menü und jeden Gast. Hidden markups applied to every plate and attendee.
✕ Gefilterte Kommunikation: Filtered Communication: Kein direkter Kontakt zur Küche bei Allergien oder Sonderwünschen. No direct hotline to chefs for allergy and dietary adjustments.
✕ Unübersichtliche Abrechnung: Disjointed Billing: Verstreute Belege und intransparente Sammelposten. Fragmented paper invoices with opaque line items.
Hohe Reibungsverluste für Unternehmen Friction & inflated costs for companies
✦ Empfohlener Standard ✦ Certified Standard
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Speisely Journal · Herbst 2026 Speisely Journal · Autumn 2026 SEITE 16
SPEISELY ECOSYSTEM · NATIONWIDE PLATFORM SPEISELY ECOSYSTEM · NATIONWIDE PLATFORM
speisely.de · SEITE 17 / P. 17
✦ Das Speisely Netzwerk The Speisely Network

Ein Ökosystem für moderne Esskultur in Deutschland An Ecosystem Powering Contemporary Culinary Culture

Vom Streetfood-Kiezrestaurant über spezialisierte Event-Caterer bis zur KI-gestützten Suchtechnologie: Speisely verbindet vier starke Säulen für faire, zukunftssichere Gastronomie. From neighborhood eateries and boutique caterers to AI-powered discovery: Speisely connects four dedicated pillars for a fair, forward-looking culinary ecosystem.

✦ MARKETPLACE
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Firmenfeiern, Messen und private Feste provisionsfrei anfragen und vergleichen. Direct, commission-free event catering and venue inquiries for corporate & private events.

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✦ PRO SUITE
Buchungs-Software Booking Software

Smarte Angebots-Engine, DATEV-Export und Stripe-Auszahlung für Gastronomen. 60-second quote generator, automated DATEV sync, and escrow payouts for hospitality hosts.

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✦ MAGAZIN
Kiez-Journalismus Neighborhood Journal

Authentische Reportagen, Chef-Porträts und Food-Scout Empfehlungen ohne PR-Filter. Authentic culinary journalism, chef profiles, and community recommendations without PR spin.

speisely.de/magazin
✦ TECHGLANZ AI
KI-Sichtbarkeit & GEO AI Visibility & GEO

Generative Engine Optimization für Spitzenplatzierungen in ChatGPT, Gemini & Perplexity. Generative Engine Optimization securing restaurant visibility in ChatGPT, Gemini & Perplexity.

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Jeder Betrieb erfüllt strikte HACCP-Standards und geprüfte Lieferzuverlässigkeit. Every culinary partner meets strict HACCP protocols and verified delivery reliability.

Berlin Hamburg München Köln Frankfurt Ruhrgebiet

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Speisely Journal · Herbst 2026 Speisely Journal · Autumn 2026 SEITE 17
SPEISELY JOURNAL · ABSCHLUSS & IMPRESSUM SPEISELY JOURNAL · COLOPHON & FINALE AUSGABE 01 · HERBST 2026
✦ ✦ ✦
Speisely

SPEISELY®

Kulinarik · Handwerk · Gemeinschaft Culinary Craft · Gastronomy · Community

„Gastronomie gehört den Gastronomen. Genuss gehört den Gästen. Wir bauen die Infrastruktur für eine faire, lebendige und unabhängige Esskultur in ganz Deutschland.“ "Hospitality belongs to hosts. Delight belongs to guests. We build the infrastructure for a fair, vibrant, and independent food culture nationwide."
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Speisely Technologies GmbH · Torstraße 177, 10115 Berlin ISSN 2940-1234
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© 2026 Speisely Technologies GmbH. Alle Rechte vorbehalten. SEITE 18 / ENDE
NEWS TICKER NEWS TICKER
SPEISELY PRO 0% Provision auf Event-Catering & Direktbuchungen für Küchenchefs 0% commission on event catering & direct chef bookings → S. 02 • FESTKULTUR Herbst-Reportage: Die Kunst des soufflierten Wiesn-Hendls & pure Festtafel-Kultur Autumn Feature: The craft of golden rotisserie chicken & grand feasts → S. 04 • PARTNER SPOTLIGHT 🍔 Thronburger Berlin: Handgewolftes Rindfleisch & Smash-Burger-Kult in Friedrichshain 🍔 Thronburger Berlin: Hand-ground beef & cult artisan smash burgers → S. 08 • HOLZKOHLE-KULT 🔥 Alzaeem Sonnenallee: 18m Holzkohlegrill & rauchiges syrisches Lammfleisch 🔥 Alzaeem Sonnenallee: 18m charcoal grill & authentic Syrian lamb feasts → S. 10 • HERITAGE ESSKULTUR 🍖 Restaurant Mandy: Authentisches jemenitisches Lehmofen-Mandi im Reuterkiez 🍖 Restaurant Mandy: Authentic Yemeni underground clay-oven feast → S. 12 • GASTRO-TECH 2026 ⚡ TechGlanz KI-Suche: Wie Restaurants die #1 Empfehlung in ChatGPT & Perplexity werden ⚡ TechGlanz AI Search: How restaurants become #1 recommendations in ChatGPT → S. 14 • WERBEPLATZ / POS ✦ Werbefläche für Kassensysteme (POS), Food-Brands & Gastronomie verfügbar · Jetzt buchen ✦ Ad slot for POS systems, food brands & delivery partners available · Inquire now → Kontakt • SPEISELY PRO 0% Provision auf Event-Catering & Direktbuchungen für Küchenchefs 0% commission on event catering & direct chef bookings → S. 02 • FESTKULTUR Herbst-Reportage: Die Kunst des soufflierten Wiesn-Hendls & pure Festtafel-Kultur Autumn Feature: The craft of golden rotisserie chicken & grand feasts → S. 04 • PARTNER SPOTLIGHT 🍔 Thronburger Berlin: Handgewolftes Rindfleisch & Smash-Burger-Kult in Friedrichshain 🍔 Thronburger Berlin: Hand-ground beef & cult artisan smash burgers → S. 08 • HOLZKOHLE-KULT 🔥 Alzaeem Sonnenallee: 18m Holzkohlegrill & rauchiges syrisches Lammfleisch 🔥 Alzaeem Sonnenallee: 18m charcoal grill & authentic Syrian lamb feasts → S. 10 • HERITAGE ESSKULTUR 🍖 Restaurant Mandy: Authentisches jemenitisches Lehmofen-Mandi im Reuterkiez 🍖 Restaurant Mandy: Authentic Yemeni underground clay-oven feast → S. 12 • GASTRO-TECH 2026 ⚡ TechGlanz KI-Suche: Wie Restaurants die #1 Empfehlung in ChatGPT & Perplexity werden ⚡ TechGlanz AI Search: How restaurants become #1 recommendations in ChatGPT → S. 14 • WERBEPLATZ / POS ✦ Werbefläche für Kassensysteme (POS), Food-Brands & Gastronomie verfügbar · Jetzt buchen ✦ Ad slot for POS systems, food brands & delivery partners available · Inquire now → Kontakt •

Inhaltsverzeichnis

S. 01
Titelbild

Große Tafeln, goldener Herbst

Das Speisely Journal feiert Festkultur, Handwerk und moderne Esskultur.

S. 02–03
B2B & Editorial

Die Rückkehr der großen Tafel & Speisely Pro

Mehr Eventbuchungen, volle Auslastung und null Provisionsdruck für Küchenchefs.

S. 04–05
Reportage

Krosses Gold & Zarte Glut: Wiesn-Hendl & Kaiserschmarrn

Soufflierte Knusprigkeit, frische Kräuter und reine Butter: Festmahl-Klassiker neu gedacht.

S. 06–07
Digital Radar

SPEISELY DIGITAL & COMMUNITY

Ihre schlüsselfertige Flaggschiff-Website und drei Gastro-Meister ohne PR-Blabla.

S. 08–09
Partner Spotlight

🍔 Thronburger Berlin (Friedrichshain)

Ein Kiez auf dem Holztablett: Handgewolftes Rindfleisch & Sesam-Brioche.

S. 10–11
Holzkohle-Kult

🔥 Alzaeem Berlin (Sonnenallee)

Rauch, Buchenholz und syrische Festkultur auf dem monumentalen Grill.

S. 12–13
Heritage Küche

🍖 Restaurant Mandy Berlin (Reuterkiez)

Das Festmahl aus dem Steinofen: Jemenitische Mandi-Kultur über glühender Kohle.

S. 14–15
FoodTech 2026

🤖 TechGlanz GEO & KI-Suche

Wie Speisely Gastronomen in ChatGPT, Perplexity & Gemini ganz nach oben bringt.

S. 16–17
Catering Revolution

Schluss mit 25% Makleraufschlag

Catering direkt vom Küchenchef: 100% Qualität, null Zwischenhändler.

S. 18
Finale

Speisely Gastro-Ökosystem & Impressum

Kontakt, Tech-Stack und Partner-Netzwerk.

01 Cover Titel
02-03 Speisely Pro & Editorial B2B Intro
04-05 Wiesn-Hendl & Festkultur Festmahl
06-07 Digital & Food Radar Gateway
08-09 🍔 Thronburger Friedrichshain
10-11 🔥 Alzaeem Sonnenallee
12-13 🍖 Restaurant Mandy Neukölln
14-15 🤖 TechGlanz GEO KI-Suche
16-17 Catering & Netzwerk Direkt
18 Speisely Ende
PARTNER SPOTLIGHT S. 08–09

Speisely Journal · Leseansicht
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